●古風な手法「山廃造り」でじっくり醸しました。
●二夏じっくり寝かせた完熟酒。
長野県が誇る酒造好適米「美山錦」「ひとごこち」を贅沢に磨き、山卸廃止もと（やまおろし・はいしもと）と呼ばれる古典的な手法でていねいに醸し上げた堂々の美酒です。貯蔵タンクで二夏の間じっくり熟成させたその風味は、骨太なボディーと個性的な酸味が特徴。一斉に真味を開花させる山海の恵みを肴に、こだわりの味わいをご堪能ください。
Q1．どういうお酒なの？
「山廃造り」という昔風の方法で仕込み、二夏の間じっくり寝かせて熟成させたお酒です。
Q2．どうやって造るの？
普通のお酒は雑菌の繁殖を防ぐために「乳酸」を加えますが、「山廃」のお酒は微妙な温度管理によって乳酸を自然に生成させます。手間も時間もかかりますが、複雑で個性的な味わいを持ち、キレの良いお酒になります。
Q3．味わいの特徴は？
深いコクと微妙な酸味、キレの良い後味。脂っこい料理、味の濃い料理にも負けないお酒です。
Q4．どんな料理に合いますか？
煮込み料理や脂ののった刺身。きのこや肉のロースト。焼肉にもぜひ合わせてみて下さい。
Q5．おすすめの飲み方は？
お燗をすると味にふくらみが出ます。お試し下さい。 |
